Depois da aventura de fazer marmelada, chegou a hora de fazermos queijo fresco, para isso tivemos de (como sempre) arregaçar as mangas, lavar as mão bem lavadinhas, colocar os aventais e agora sim, estamos prontos.
Em cima da mesa colocamos tudo o que íamos precisar: tacho, leite, coalho, copo com um bocadinho de água. sal, colher de pau, copo medidor, colher de café.
Começamos por medir o leite de ovelha que a professora Estela nos trouxe da terra dela, eram dois litros de leite, para isso usamos um copo medidor, que leva meio litro de cada vez, deitamos quatro vezes. Com a colher de café deitamos só um bocadinho de coalho no copo que tinha um bocadinho de água, mexemos para desfazer e juntamos ao leite, juntamos também umas areias de sal e mexemos com a colher de pau. Colocamos a tampa no tacho, dissemos as palavras mágicas e cobrimos o tacho com um casaco de lã enquanto fomos comer.
Depois de termos almoçado e lavado os dentes voltamos à preparação do nosso queijo.
Magia, o leite já não estava líquido. Com a ajuda de um coador fomos tirando a "coalhada" e colocando na forma "cincho" para a podermos separar do "soro". Com as nossas mãos fomos calcando devagarinho para o soro ir saindo ao mesmo tempo que íamos "fechando" o cincho, no fim colocamo-lo em cima de um prato com guardanapos de papel, retiramos a forma e deixamos ficar durante um bocado para que o papel absorvesse o resto do soro.
Quando regressamos, foi bom comer o queijo com tostas. Estava mesmo bom!!!
